la Cave du Gars Normand

Quels sont les garants de la qualité ?

Notre charte de qualité exclus les Cidres et Poirés : centrifugés, pasteurisés et gazéifiés.

- Centrifugés car ce processus casse les jus et leurs saveurs, ce qui déstructure l'équilibre des saveurs.

- Pasteurisés car la cuisson des jus qui a pour but de stabiliser le produit par la destruction des ferments, détruit aussi les saveurs fraiches des jus et développe une saveurs compotée et une amertume excessive. Le résultat est un déséquibre et/ou un manque de volume des saveurs.

- Gazéifiés car l'ajout de gaz crée une effervéssence artificiel très volatile et non persistante qui ne conduit pas les saveurs lors de la dégustation, contrairement à une prise de mousse naturelle.

 

Enfin, la qualité est garantie par nos dégustations à la sélection des produits afin de vous proposer des produits aux goûts les plus justes.

Qu'est ce que les vergers auto-entretenus?

Il existe deux types de vergers, le premier est haute-tige, c'est à dire que les arbres ont leurs branches au sommet du tronc. Cette typologie de vergers permet aux bêtes, notamment les bovins, de se déplacer dans les vergers. Par l'action de leurs défécations, les sols sont nourris naturellement est n'ont pas besoin de traitements. Cela permet la subsistance des Abeilles et autres insectes qui sont très importants pour la polinisation des abres et la prise de fruits.

Pour faire simple, les vergers haute-tige, bien que peu rentables à court terme, créént un cercle vertueux et préserve l'éco-systeme.

Le second type est basse-tige, les arbres comptent leurs premières branches au pied du tronc. Rentables rapidement, ils ont l'inconvégnient de demander beaucoup d'entretien et de les traiter  même biologiquement.